Odżywki, które zawierają proteiny
serwatkowe cieszą się niesłabnącą popularnością wśród sportowców, jednak wielu
z nich zastanawia się nad tym, czy wybrać koncentrat, izolat czy może
hydrolizat? Odpowiedź nie jest wcale taka prosta, ponieważ należy w pierwszej
kolejności dowiedzieć się, czym są wspomniane produkty. Koncentrat to proteina
pochodzenia mlecznego, która otrzymywana jest w procesie mikrofiltracji. W
swoim składzie zawiera spore ilości biała i niewiele cukru. Takie koncentraty
charakteryzuje to, iż są lekkostrawne i dosyć przyjemne w smaku. Izolat białka
to produkt podobny do koncentratu, ponieważ również jest pochodzenia mlecznego.
W odróżnieniu jednak od koncentratu jest bardziej stężoną proteiną i zawiera
mniejsze ilości tłuszczu. Jeśli chodzi natomiast o hydrolizat, to otrzymywany
jest on z koncentratu lub izolatu białka w procesie tzw. hydrolizy. Zawiera
bardzo małe ilości zarówno cukru, jak i tłuszczu, jednak charakteryzuje go
wyższa cena oraz smak, który nie każdej osobie może przypaść do gustu.